ข่าว

แป้งมันเทศอุดมไปด้วยแป้งทน เมื่อปรุงอาหารและต่อมาทำให้เย็นลง แป้งจะผ่านกระบวนการถอยหลังเข้าคลอง ทำให้การย่อยและการดูดซึมช้าลง ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้าลงมากเมื่อเทียบกับข้าวขาวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวขาว

คาร์โบไฮเดรต: 84.2g (ส่วนใหญ่เป็นแป้ง ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกาย)
โปรตีน: 0.5–2.7 กรัม (ปริมาณต่ำมาก จัดเป็นอาหารหลักที่มีโปรตีนต่ำ)