ดัชนีน้ำตาลในเลือดของวุ้นเส้นมันเทศคืออะไร?

ทำด้วยมือไม่มีสารเติมแต่งวุ้นเส้นมันเทศ

จีไอ γ 54; จัดเป็นอาหารที่มีค่า GI ต่ำ (GI < 55)

วิทยาศาสตร์: แป้งมันเทศอุดมไปด้วยแป้งที่ทนทาน เมื่อปรุงอาหารและต่อมาทำให้เย็นลง แป้งจะผ่านกระบวนการถอยหลังเข้าคลอง ทำให้การย่อยและการดูดซึมช้าลง ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้าลงมากเมื่อเทียบกับข้าวขาวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวขาว

การอ้างอิงเปรียบเทียบ

วุ้นเส้นมันเทศบริสุทธิ์: GI 54 (GI ต่ำ)

ข้าวขาว: GI 83

บะหมี่ข้าวสาลี: GI 73

เคล็ดลับสำคัญสำหรับการควบคุมน้ำตาลในเลือด

การควบคุมสัดส่วน: จำกัดวุ้นเส้นแห้งไม่เกิน 50 กรัมต่อมื้อ และรวมไว้ในปริมาณคาร์โบไฮเดรตหลักที่คุณได้รับในแต่ละวัน

หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารคนเดียวในขณะท้องว่าง กินผักใบเขียวและไข่หรือเนื้อไม่ติดมันก่อนเพื่อช่วยบรรเทาระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหาร

อย่าให้ความอบอุ่นเป็นเวลานานหลังการปรุงอาหาร ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยจะเพิ่มปริมาณแป้งที่ต้านทานได้ และลดค่า GI;

หลีกเลี่ยงอาหารอย่าง "บะหมี่หวานมันเทศ" (สวนละเฟิน) หรือบะหมี่มันเทศในน้ำเชื่อมหวาน ซึ่งมักมีน้ำตาลและน้ำมันมากเกินไป