ผู้ผลิตมันเทศและบะหมี่มันเทศบรรจุถุงของจีน

มันเทศบรรจุถุงและบะหมี่มันเทศได้กลายเป็นวัตถุดิบหลักในครัวที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพ ความสะดวกสบาย และรสชาติที่แท้จริง เส้นเหล่านี้ผสมผสานความหวานตามธรรมชาติของมันเทศเข้ากับเนื้อมันเทศที่แสนอร่อยในรูปแบบที่พร้อมปรุงจากบรรจุภัณฑ์โดยตรง ไม่ว่าคุณจะผัดอาหารเย็นมื้อด่วนในคืนวันธรรมดาหรือเตรียมสลัดบะหมี่เย็น ผลิตภัณฑ์นี้ให้คุณภาพที่สม่ำเสมอโดยไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก หั่น หรือต้มเป็นเวลานาน

ความแตกต่างของตงหยูในบะหมี่ถุง

Tongyou ไม่ใช่แค่บะหมี่ทั่วไปที่มีฉลากส่วนตัวเท่านั้น แบรนด์ดังกล่าวดำเนินการศูนย์ R&D ของตนเองซึ่งตั้งอยู่ที่โรงงานผลิตในซานตง ซึ่งนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารทำการทดสอบเส้นโค้งการเกิดเจลาติไนซ์เซชันของแป้งและอัตราการรีโทรเกรดอย่างต่อเนื่อง การมุ่งเน้นทางเทคนิคนั้นหมายความว่าทุกถุงจะส่งบะหมี่ที่แยกจากกันและเคี้ยวได้แม้จะเย็นลงแล้ว ซึ่งเป็นปัญหาที่พบบ่อยกับบะหมี่แป้งมันเทศหลายชนิดที่เปราะหรือเหนียว

การคัดสรรวัตถุดิบมีความเข้มงวด มันเทศได้มาจากฟาร์มคู่สัญญาที่รักษาอินทรียวัตถุในดินให้สูงกว่า 2.5% หัวมันเทศจะเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่ โดยทั่วไปคือเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน ซึ่งเป็นช่วงที่ปริมาณแป้งเหมาะสมที่สุดสำหรับการแปรรูปเส้นบะหมี่ เมื่อมาถึงโรงงาน แต่ละชุดจะต้องผ่านการวิเคราะห์แป้งอย่างรวดเร็วโดยใช้สเปกโตรสโกปีช่วงอินฟราเรดใกล้ก่อนที่จะเคลียร์เพื่อการผลิต

ภาพรวมขั้นตอนการผลิต

• ซักและลอก:เครื่องล้างถังซักอัตโนมัติตามด้วยการปอกเปลือกด้วยไอน้ำเพื่อลดการสูญเสียเนื้อ
• การสกัดแป้ง:การแยกสารด้วยแรงเหวี่ยงหลายขั้นตอน โดยรักษาอุณหภูมิให้ต่ำกว่า 40°C เพื่อป้องกันการเกิดเจลาติไนเซชัน
• การผสมแป้ง:การนวดแบบสุญญากาศด้วยอัตราส่วนน้ำต่อแป้งที่แม่นยำ โดยค่อยๆ ผสมแป้งมันเทศเพื่อการกระจายอย่างทั่วถึง
• การอัดขึ้นรูปและการขึ้นรูป:เครื่องอัดรีดแบบสกรูคู่พร้อมแผ่นแม่พิมพ์ที่ปรับแต่งตามความกว้างและความหนาที่ต้องการ ตู้อบไอน้ำคงไว้ที่ 98°C เพื่อการเจลาติไนซ์ที่สม่ำเสมอ
• การระบายความร้อนและการตัด:อ่างน้ำตกแบบน้ำเย็น (12°C – 15°C) กำหนดโครงสร้าง ตามด้วยการตัดใบมีดแบบหมุนตามความยาวที่สอบเทียบ
• การล้างด้วยกรดและบรรจุภัณฑ์:น้ำยาล้างกรดแลกติกเกรดอาหารจะปรับ pH ของพื้นผิว จากนั้นปิดผนึกสุญญากาศด้วยฟลัชไนโตรเจนเพื่อกำจัดออกซิเจนที่ตกค้าง

ขั้นตอนเหล่านี้ช่วยให้แน่ใจว่าเส้นบะหมี่ในทุกถุงใช้เวลาปรุงเท่ากัน โดยทั่วไปจะใช้เวลา 4 ถึง 6 นาทีในน้ำเดือด หรือ 2 ถึง 3 นาทีหากผัดโดยตรงจากสถานะที่แช่ไว้ล่วงหน้า

คำถามที่พบบ่อย 

ความแตกต่างระหว่างบะหมี่มันเทศกับบะหมี่มันเทศคืออะไร?

ทั้งสองอยู่ในตระกูลแป้งก๋วยเตี๋ยวผักราก แต่มีองค์ประกอบของวัตถุดิบต่างกัน เส้นมันเทศทำจากแป้งมันเทศเป็นส่วนใหญ่ ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่โปร่งแสงเล็กน้อย หนุบหนับ และมีกลิ่นคล้ายคาราเมลเล็กน้อยเมื่อสุก เส้นมันเทศ (มักเรียกว่าเส้นแป้งมันเทศ) มีแป้งมันเทศผสมอยู่ ซึ่งช่วยเพิ่มลักษณะที่หนาแน่นขึ้น ทึบแสงมากขึ้น และมีรสชาติเหมือนดินมากขึ้น ผลิตภัณฑ์บรรจุถุงของ Tongyou ผสมผสานทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากทั้งสองอย่าง ได้แก่ แป้งมันเทศที่มีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่น คุณค่าทางโภชนาการที่ลึกซึ้งและสัมผัสที่อร่อยจากมันเทศ ส่วนผสมนี้ยังช่วยเพิ่มความสามารถในการจับซอสของบะหมี่โดยไม่ทำให้เปียกอีกด้วย

เส้นเหล่านี้ไม่มีกลูเตนหรือไม่?

ใช่ พวกเขาปราศจากกลูเตนโดยเด็ดขาดตามการกำหนดสูตร ส่วนผสม ได้แก่ แป้งมันเทศ แป้งมันเทศ น้ำ และเกลือ ไม่มีข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือการปนเปื้อนข้าม โรงงานของ Tongyou มีสายการผลิตปลอดกลูเตนโดยเฉพาะ และการทดสอบ ELISA เป็นประจำจะยืนยันระดับกลูเตนต่ำกว่า 5 ppm ซึ่งเข้มงวดกว่าเกณฑ์ 20 ppm สำหรับการติดฉลากปลอดกลูเตนในตลาดส่วนใหญ่มาก ตรวจสอบถุงเพื่อหาโลโก้ปลอดกลูเตนที่ผ่านการรับรองเสมอ หากคุณเป็นโรคเซลิแอก แต่เส้นบะหมี่แบบบรรจุถุง Tongyou แบบมาตรฐานนั้นปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน

ฉันสามารถกินบะหมี่เหล่านี้กับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือคีโตได้หรือไม่

เส้นมันเทศและมันเทศมีแป้งเป็นหลัก ดังนั้นจึงไม่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ การให้บริการ 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 33 กรัม ซึ่งคล้ายกับพาสต้าโฮลวีต อย่างไรก็ตาม มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ธัญพืชขัดสีหลายชนิด เนื่องจากมีเส้นใยและประเภทของแป้ง (แป้งที่ต้านทานต่อความเย็น) เหมาะสำหรับแผนการรับประทานอาหารที่สมดุลมากกว่าระบบการปกครองแบบคีโตเจนิกที่เข้มงวด หากคุณกำลังควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ให้จับคู่กับผักที่ไม่มีแป้งและแหล่งโปรตีนไร้มันเพื่อชะลอการดูดซึมกลูโคส

ผลิตภัณฑ์บะหมี่ถุงของ Tongyou เป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานหรือต้องปรุงหรือไม่?

เส้นบะหมี่ไม่พร้อมรับประทานตรงจากถุง พวกเขาต้องการการปรุงอาหาร พวกมันก่อตัวและเซ็ตตัวเต็มที่ แต่แป้งจะต้องผ่านกระบวนการเจลาติไนซ์เพิ่มเติมโดยการต้มหรือผัดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กินได้ นี่เป็นความตั้งใจ โดยปล่อยให้ขั้นตอนการปรุงอาหารขั้นสุดท้ายเป็นหน้าที่ของคุณ เส้นบะหมี่จะคงความสมบูรณ์ของโครงสร้างสูงสุด และไม่เละระหว่างการขนส่ง บรรจุภัณฑ์ของ Tongyou ต่างจากถ้วยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ทอดและอบแห้ง โดยจะรักษาปริมาณความชื้นตามธรรมชาติไว้ เพื่อให้บะหมี่สุกได้อย่างรวดเร็วแต่ยังคงดิบอยู่ในถุง

ทำไมเส้นบะหมี่ถึงปรากฏเป็นสีขาวหรือมีขุ่นเล็กน้อยในบรรจุภัณฑ์?

ความขุ่นดังกล่าวเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงปริมาณมันเทศคุณภาพสูงและการฟอกขาวด้วยสารเคมีน้อยที่สุด แป้งมันเทศมีเส้นใยและโปรตีนตามธรรมชาติมากกว่าแป้งมันเทศบริสุทธิ์ ซึ่งอาจทำให้แสงกระจายต่างกันออกไป ทำให้เกิดลักษณะกึ่งทึบแสง ผู้ผลิตบางรายใช้สารเคมีทำให้ขาวเพื่อให้ได้เส้นบะหมี่ที่ใสสมบูรณ์แบบ แต่ Tongyou หลีกเลี่ยงสิ่งนั้น สีจะแตกต่างกันไปเล็กน้อยตามฤดูกาลขึ้นอยู่กับการเก็บเกี่ยวมันเทศ แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือเนื้อสัมผัส เมื่อสุกแล้ว เส้นจะโปร่งแสงและเป็นมันมากขึ้น

มีใบรับรองอะไรบ้างที่รับประกันความปลอดภัยและคุณภาพของเส้นบะหมี่เหล่านี้

ร้านบะหมี่ของ Tongyou ได้รับการรับรองความปลอดภัยด้านอาหารระดับนานาชาติหลายรายการ ระบบ ISO 22000 ครอบคลุมห่วงโซ่อุปทานทั้งหมดตั้งแต่การจัดหาวัตถุดิบไปจนถึงการจัดส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มีแผน HACCP สำหรับจุดควบคุมวิกฤตทุกจุด รวมถึงการพาสเจอร์ไรซ์แป้งและการตรวจจับโลหะ การรับรอง BRCGS ที่เกรด AA เป็นการยืนยันการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านคุณภาพและสุขอนามัยอันเข้มงวดซึ่งเป็นที่ยอมรับโดยผู้ค้าปลีกทั่วโลก สำหรับตลาดส่งออก การรับรองฮาลาลและโคเชอร์จะยังคงอยู่ และสามารถจัดเตรียมการรับรองออร์แกนิกสำหรับคำสั่งซื้อเฉพาะได้ ถุงแต่ละใบจะมีรหัส QR ที่ย้อนกลับไปถึงวันที่ผลิตและชุดวัตถุดิบ

ฉันสามารถใช้เส้นเหล่านี้ในจานเย็นโดยไม่ให้เส้นติดกันได้ไหม

ใช่ และพวกมันก็แสดงความเย็นได้ดีอย่างน่าทึ่ง เคล็ดลับคือการล้างมันออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นทันทีหลังจากเดือดเพื่อล้างแป้งออกจากผิว จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วคลุกด้วยน้ำมันเล็กน้อย (น้ำมันงา เมล็ดองุ่น หรือพริก) ขั้นตอนการล้างด้วยกรดในระหว่างการผลิตช่วยลดการเกาะติด แต่การล้างเย็นครั้งสุดท้ายที่บ้านช่วยให้มั่นใจได้ว่าแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์แบบ ผู้จัดเลี้ยงจำนวนมากไว้วางใจให้ Tongyou ตัดเส้นบางเพียง 1.8 มม. สำหรับสลัดบะหมี่ เนื่องจากเส้นยังคงความโดดเด่นแม้จะแช่เย็นนานหลายชั่วโมงก็ตาม